Откройте для себя мир кофе: советы по завариванию, интересные истории, новинки индустрии и полезные рекомендации для настоящих ценителей
Сортировать по:
Сначала новые
:quality(75)/banners/2025/fcee73d4-5cac-44c8-9210-bb97d3eba000.svg)
:quality(75)/banners/2025/7ca99e66-02be-4ad3-9eb3-0e78de96ef53.png)
Ароматный кофе: наслаждение каждый день
Погрузитесь в мир вкуса, наслаждаясь кофейным коктейлем, который наполнен праздничным настроением и удивительными ароматами.
Читать далее:quality(75)/banners/2025/5ce9932a-f0e9-4566-9612-906636b277d2.png)
:quality(75)/banners/2025/844c41d3-6b46-4293-bd47-22de7078ae3e.svg)
10 июня, 2025 - 1 минута
Context ru
:quality(75)/banners/2025/221fa513-c396-46a1-a3eb-fe40e556b2af.jpg)
1 мая, 2025 - 1 минута
Купить свежеобжаренный кофе сегодня не проблема, но есть любители обжаривать зеленое зерно дома. Самостоятельно получить стабильное качество обжарки едва ли получится — для этого требуются знания, практика и профессиональное оборудование. Зато домашняя обжарка — это
всегда простор для экспериментов.
В этой статье рассказываем, как самому обжаривать кофе дома и что для этого нужно.
Для пробной домашней обжарки проще всего купить кофе напрямую у поставщиков зеленого зерна. Зеленый кофе на оборудованном складе хранится примерно год. Но мы рекомендуем покупать небольшие партии, так как создать в квартире правильные условия хранения для зеленого кофе трудно. Зерно, которое просто лежит в шкафу, быстро стареет, во вкусе напитка могут появиться ноты бумаги и древесины.
На наших складах стоят увлажнители и системы климат-контроля, чтобы поддерживать идеальные условия для хранения зеленого зерна
На обычной сковороде почти невозможно добиться качественной обжарки кофе из-за неравномерного нагрева. Снизу — там, где зерно соприкасается с горячей поверхностью, температура высокая, а сверху оно обдувается воздухом. При таких условиях даже постоянное перемешивание не гарантирует равномерную обжарку. Более предсказуемый результат дают специализированные устройства.
Попкорница. Работает по принципу конвекции — кофе обжаривается потоком горячего воздуха. За раз можно загрузить от 50 до 80 г зерна, обжарка длится несколько минут. Аппарат перемешивает зерна, но установить желаемую температуру или управлять потоком горячего воздуха нельзя. Цены на такие устройства в интернет-магазинах начинаются от 1000 рублей.
Домашний воздушный ростер. Зерно, как и в попкорнице, обжаривается горячим воздухом. Разовая обжарка — от 100 до 250 г кофе, время — 10–15 минут. Дорогие модели умеют регулировать силу воздушного потока и вентиляцию во время охлаждения. Цены на такие ростеры начинаются от 15 тысяч рублей.
Домашний барабанный ростер. В таком аппарате тепловая энергия передается в том числе и через прикосновение зерна к горячим стенкам. Кофе загружают в барабан, который вращается и перемешивает их. Барабанные ростеры оснащены датчиками температур зерна и выходящего из барабана воздуха. Возможности таких устройств приближаются к профессиональным сэмпл-ростерам, поэтому стоят они недешево.
:quality(75)/banners/2025/fbb731ea-b53f-432a-b575-d6cc7a6592c7.jpg)
1 мая, 2025 - 1 минута
Турка (джезва, ибрик) — сосуд для приготовления кофе, который шире в нижней части и сужается кверху. Напиток в нем получается очень плотным и крепким. Турка является одним из древнейших способов приготовления кофе, она известна с 16-го века. От африканских кочевников турка распространилась на Аравийском полуострове, в Турции и наконец — по всей Европе.
Первые турки изготовляли из меди, поскольку вода в сосуде из этого металла равномерно прогревается и медленно остывает. Современную джезву по-прежнему выполняют из этого материала. Однако он обладает отличительными свойствами, из-за которых медные турки требуют особого ухода.
В этой статье мы подробно разберем свойства меди и правила ухода за ней.
Современная турка из меди имеет следующие преимущества:
:quality(75)/banners/2025/038512b0-4c07-4f6d-b305-bc881b276a4a.png)
30 апреля, 2025 - 1 минута
Кофе Блог от Coffee Project. Интересные факты из мира кофе, и жизни компании Coffee Project. Подробности по телефону +7 (800) 700-2708.Кофе Блог от Coffee Project. Интересные факты из мира кофе, и жизни компании Coffee Project. Подробности по телефону +7 (800) 700-2708.
Кофе Блог от Coffee Project. Интересные факты из мира кофе, и жизни компании Coffee Project. Подробности по телефону +7 (800) 700-2708.Кофе Блог от Coffee Project. Интересные факты из мира кофе, и жизни компании Coffee Project. Подробности по телефону +7 (800) 700-2708.
:quality(75)/banners/2025/8568843b-f75a-41b8-bb17-81193ea1f596.png)
30 апреля, 2025 - 1 минута
Несколько советов помогут вам насладиться великолепным вкусом кофе
Знаете ли вы, что опытные бариста, которые умеют правильно готовить кофе, не доводят его до кипения, то есть не нагревают его до ста градусов. Максимум + 98. Кипение убивает вкус кофе! Для того чтобы приготовить ароматный кофе по всем правилам, понадобится конической формы турка или маленькая джезва. Узкое горлышко посуды способствует образованию воздушной пенки, которая является признаком хорошего, тонкомолотого кофе. Пенки должно быть немного, так как её большое количество может уменьшить аромат.
Имеется большое количество способов, чтобы заварить кофе. Рассмотрим поподробнее самые популярные.
Для заваривания кофе лучше всего применять мельхиоровые или медные турки.
Наверное, самое непростое дело в приготовлении кофе – не позволить, чтобы кофе «убежал». А для этого за ним нужен постоянный контроль, и как только на поверхности будет образовываться пенка, а по краям появятся пузырьки, можно смело говорить о том, что кофе готов. А вот если вы после того, как появится пенка, подержите кофе на огне еще несколько минут, не позволяя ему выкипеть, то это будет называться искусством приготовления кофе. Для того чтобы напиток был чистым без примесей гущи, необходимо воспользоваться ситом.
