Для пробной домашней обжарки проще всего купить кофе напрямую у поставщиков зеленого зерна. Зеленый кофе на оборудованном складе хранится примерно год. Но мы рекомендуем покупать небольшие партии, так как создать в квартире правильные условия хранения для зеленого кофе трудно. Зерно, которое просто лежит в шкафу, быстро стареет, во вкусе напитка могут появиться ноты бумаги и древесины.

На наших складах стоят увлажнители и системы климат-контроля, чтобы поддерживать идеальные условия для хранения зеленого зерна

На обычной сковороде почти невозможно добиться качественной обжарки кофе из-за неравномерного нагрева. Снизу — там, где зерно соприкасается с горячей поверхностью, температура высокая, а сверху оно обдувается воздухом. При таких условиях даже постоянное перемешивание не гарантирует равномерную обжарку. Более предсказуемый результат дают специализированные устройства. 

Попкорница. Работает по принципу конвекции — кофе обжаривается потоком горячего воздуха. За раз можно загрузить от 50 до 80 г зерна, обжарка длится несколько минут. Аппарат перемешивает зерна, но установить желаемую температуру или управлять потоком горячего воздуха нельзя. Цены на такие устройства в интернет-магазинах начинаются от 1000 рублей.

Домашний воздушный ростер. Зерно, как и в попкорнице, обжаривается горячим воздухом. Разовая обжарка — от 100 до 250 г кофе, время — 10–15 минут. Дорогие модели умеют регулировать силу воздушного потока и вентиляцию во время охлаждения. Цены на такие ростеры начинаются от 15 тысяч рублей. 

Домашний барабанный ростер. В таком аппарате тепловая энергия передается в том числе и через прикосновение зерна к горячим стенкам. Кофе загружают в барабан, который вращается и перемешивает их. Барабанные ростеры оснащены датчиками температур зерна и выходящего из барабана воздуха. Возможности таких устройств приближаются к профессиональным сэмпл-ростерам, поэтому стоят они недешево.

Турка (джезва, ибрик) — сосуд для приготовления кофе, который шире в нижней части и сужается кверху. Напиток в нем получается очень плотным и крепким. Турка является одним из древнейших способов приготовления кофе, она известна с 16-го века. От африканских кочевников турка распространилась на Аравийском полуострове, в Турции и наконец — по всей Европе.

Первые турки изготовляли из меди, поскольку вода в сосуде из этого металла равномерно прогревается и медленно остывает. Современную джезву по-прежнему выполняют из этого материала. Однако он обладает отличительными свойствами, из-за которых медные турки требуют особого ухода.

В этой статье мы подробно разберем свойства меди и правила ухода за ней.

Свойства медной посуды

Современная турка из меди имеет следующие преимущества:

• Теплопроводность. Стенки турки быстро и равномерно нагреваются. Это положительно влияет на вкус кофе, поскольку вещества из молотого зерна экстрагируются максимально.
• Прочность. Изделие из меди выдерживает механические удары и воздействие огнем.
• Продуманная конструкция. Турка существует уже несколько столетий. С момента появления она постоянно совершенствовалась: ее размер становился более компактным, ручка — длинной и эргономичной, а горлышко — узким, чтобы кофе с меньшей вероятностью проливался в процессе приготовления.